La percoca è caratterizzata dalla colorazione vivace (variabile dal bianco al giallo-rossastro) e dal profumo intenso. Si tratta di una varietà solitamente non commercializzata al dettaglio e utilizzata più che altro per la produzione di succhi di frutta.

Caratteristiche qualitative

Una percoca di buona qualità deve risultare soda al tatto ma non eccessivamente dura, e non deve presentare ammaccature o aree molli. Il colore della buccia dev'essere brillante.

Conservazione

Le percoche devono essere conservate in frigorifero fino a poche ore prima di essere consumate, per non più di 3 – 4 giorni, essendo facilmente deperibili.

Proprietà nutritive:

La percoca è particolamente ricca di acqua, zuccheri, vitamine A e C, fibre e potassio. Questo la rende un alimento ideale per l'estate, dato anche il suo basso apporto di calorie. Il suo gusto dolce e l'accentuata sensazione di sazietà che provoca la rendono inoltre particolarmente appetibile.